脑淤血(cerebral heamorrhage)是物对指非外伤性脑实质内出血，常形成大小不等的病症脑内血肿，有时穿破脑实质形成继发性脑室内及（或）蛛网膜下腔积血。有效主要发生于高血压和脑动脉硬化的脑淤病人，临床主要表现是血患卒中发作，出现头痛、什食呕吐、意识障碍、偏身瘫痪及（或）感觉障碍等，又称出血性脑卒中，是死亡率和致残率较高的一种常见病。

病人神志清楚，能进食并无咳嗽，咽下无困难者应给软质消化，低糖、低脂、高蛋白性食物，多吃新鲜蔬菜、水果，因为新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果不仅可以减少便秘，还含有丰富的维生素 C 和微量元素，避免进食过饱及对胃肠道的刺激性强的食物。

日常饮食宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护作用。 可多吃上结含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。 忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食。

不管是年轻人还是中老年人，日常饮食都不要大鱼大肉、暴饮暴食，这都是非常不好的饮食习惯。对于脑淤血患者来说，健康的饮食应该是以清淡为主，尽量吃些低盐低脂的食物，避免刺激、辛辣、油腻、生冷及不易消化的食物，只要保证身体所需的丰富营养就可以了。另外，患者可以多吃些新鲜的水果蔬菜，对病情的缓解也是非常有益的。