松鼠桂鱼的制作方法
来源:羞羞的网站
时间:2024-10-31 10:13:28
松鼠桂鱼的松鼠制作方法
松鼠桂鱼是什么?
“松鼠桂鱼”是苏菜系菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。桂鱼这道菜有色有香,作方有味有形,松鼠更让人感兴趣的桂鱼还有声。当炸好的作方犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的松鼠卤汁,这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。桂鱼
桂鱼又叫鳌花鱼,作方生活在淡水中的松鼠鱼类,是桂鱼我国“四大淡水名鱼”之一。桂鱼对咳嗽、作方贫血、松鼠虚劳等都有很好的桂鱼功效,可作为养生的作方食疗。
松鼠桂鱼的制作方法
材料:桂鱼200g、松子少量。
调料:料酒2g、胡椒粉少量、淀粉40g、食盐、食醋。
做法:
Step1:将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除干净,用水冲洗干净;砍下鱼头摊开,再用刀把鱼背的肉切掉,然后进行去骨,让鱼皮朝下地摊开。
Step2:在鱼身上抹食盐、胡椒粉、料酒、淀粉少许。
Step3:在锅上加入食用油,用量以能浸泡整条鱼最佳;再将鱼身与蘸上一点淀粉,放进油锅中炸,再将鱼头蘸粉一同油炸,炸至金黄色捞出。
Step4:将松子放入油锅中炸,待煮熟后捞出,放入碗中待用。
Step5:锅中留下少许的食用油,放入一点清汤,再加上食盐、汤、食醋等烧沸后,用淀粉勾芡推匀。
Step6:将酱汁浇在已上碟的鱼身上,最后撒上松子即可。