在研究开始时，健脑这些人都有不同程度的喝果老年痴呆征兆。研究者从1589个平均年龄为72岁的汁竟实验参与者那里，获得了他们的健脑日常饮食信息，以此来研究饮食与痴呆的喝果关系。
结果表明，汁竟生活在日本本土的健脑人，患老年痴呆的喝果比较少。而生活在美国的汁竟日本人患痴呆的则相对较多。这是健脑因为生活在日本的人饮食比较清淡，日常饮品也以果汁、喝果蔬菜汁为主。汁竟
研究者称，健脑在果汁和蔬菜汁中含有一种抗氧化剂多酚类物质，它能保护人的大脑，帮助人们抵抗老年痴呆。
多酚类物质主要存在于水果和蔬菜的表皮当中，它在果汁、茶和酒里的含量也很丰富。该研究还表明，对于那些本身携带痴呆基因的人来说，水果能增强对大脑的保护能力。