食品专家指出，疗作纳豆中含有大量的纳豆纳豆菌、纳豆激酶等有益成分，疗作对肠道健康、纳豆增强免疫力、预防慢性病、抗衰老都有一定的食疗作用。有研究还表明，纳豆菌对病原性大肠杆菌也具有很强的抑制作用。“我们营养学界常说‘小纳豆有大作用’，这个大作用，选对吃法更加开胃。”

纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是一种健康食品。目前国内有些专家认为其雏形源自豆豉，历史至少已经近三千年，国家文物保护科学技术研究机构对吉林出土的大豆碳化实物℃鉴定，该炭化种子距今2590土70年，属东周时期实物。是继山西侯马汉墓和湖南长沙市马王堆汉墓中出土大豆种子后的又一次重要发现。因为有呈含胶状凝结状态，判断为古老的大豆食物加工结果，不是日常制作和食用的纳豆(豆豉)。

很多人都知道纳豆的营养价值很高，但有的人不太习惯吃，这因中国人的口味没那么重造成，如果不习惯纳豆臭味的人可拌米饭中一块吃，也可以当作调料拌在蔬菜或者水果中吃，这样味道就没有那么重了，还可以搅碎后放汤里喝，这样也容易消化。

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