去除苦瓜苦味的良招

3招去除苦瓜的苦味

第一招：在处理的时候，将苦瓜一切两半，去籽，用小刀将白膜刮掉。

第二招：将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀释苦瓜的苦味。

第三招：将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟，之后用手攥出水，再烹饪苦味就减轻了。

夏季保健小菜：煎焖苦瓜

主料：苦瓜2根，大蒜2瓣，葱1根，花生油、盐、辣椒油、豆豉、香油适量。

做法：苦瓜去籽，切成片，放入开水锅中焯一下，捞出来放到冷水内，挤干水分，改成3 厘米宽的块；大蒜瓣切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色，再放入大蒜片、盐、辣椒油、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。