家常美味食谱

辣煮猪蹄

材料：猪蹄，做起姜和蒜，让朋料酒少许，友吃宴请适量大料等。家常

做法：把猪蹄洗干净，食谱生姜以及大蒜切好；先将生姜放入热水锅里面，春节加入适量料酒，做起放入猪蹄煮下；另起一锅，让朋加入辣椒以及花椒，友吃宴请大料等炒香；加入猪蹄快速翻炒，家常然后放入适量的老抽，醋以及盐调味，加清水煮开；小火慢煮到猪蹄熟透即可。

蒜香鸡翅

材料：鸡翅，大蒜，生抽，盐以及料酒。

做法：在碗中放入生抽以及盐，生姜的能够食材制作腌鸡翅的原料；鸡翅稍微切下，然后放入腌料里腌制60分钟；在油锅里面将腌制好的鸡翅煎煮下，加入白糖上色；然后加入生抽以及大蒜炒香；加入适量清水，小火闷煮，加入适量食盐即可出锅。

肉末茄子

材料：茄子，猪肉，大蒜，小葱。

做法：茄子清洗，切成小块状，放入盐水里面稍微浸泡下，大蒜和姜切好；热下油锅，加入茄子小火煎到变软就好；另外的油锅，把大蒜和生姜炒香，放入适量的豆瓣酱炒出色泽出来；茄子加入一起翻炒，然后放入肉末炒香；加入适量的白糖以及料酒和生抽，清水闷煮下；放入适量辣椒油以及花椒油，待汤汁收差不多即可。

辣子鸡块

材料：鸡肉，辣椒，大蒜，料酒以及盐适量。

做法：鸡洗干净，切成小块的，放入料酒和盐腌制30分钟；生姜以及大蒜切好，待用；热锅，加入适量的食用油，把鸡肉快炒香，金黄色是比较好的；再开火煮下油锅，将大蒜和生姜炒香，加入辣椒以及花椒，油炸鸡块加入一起快速翻炒即可。

美味家常食谱 家常食谱有哪些 怎么做家常美食

辣椒炒鸡胗

材料：鸡胗，辣椒，生姜以及料酒。

做法：鸡胗要清洗干净，切成小片，用生姜以及辣椒腌制下；辣椒切成小段，拿掉辣椒籽，大蒜和生姜切片；将葱姜在油锅里面炒香，记住炒出香味来；将腌制好的鸡胗加入，大火炒八成熟；加入切好的青椒再次翻炒；加入老抽以及食盐和香油即可。

糯米团子

材料：糯米适量，猪肉少些，其他配料等。

做法：先将糯米浸泡下，至少一个晚上的时间，这样比较好煮；猪肉剁成末，加入料酒以及生抽和蛋液等搅拌均匀；肉馅弄成团和糯米一起拌在一起，放在蒸笼里面隔水蒸上10来分钟即可。

粉蒸排骨

1.肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制4小时以上备用。(让排骨味道更加不可缺少酒酿)

2.腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌匀后加入香油继续搅拌，让蒸肉粉充分吸收香油。

3.锅中加入适量的水，大火蒸40分钟即可。

酒酿(醪糟)作为调料有很多神奇的作用:

1.作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

2.火锅调料，可增加醇香和回甜味。

3.入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻,让肉质更加鲜美软嫩。

家常豆腐

材 料:北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做 法:

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开，加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

清炒藕丝

材 料:新鲜莲藕

调 料:姜、花椒、醋、盐、味精、白糖

做 法:

1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;

2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块;

3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖;

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精(不放也可)，炒匀即可;

5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。

梅菜扣肉

材 料:五花猪肉700克，梅菜100克。

调 料:植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

做 法:

1.将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

2. 炒勺倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

4. 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

5.用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

6. 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

酸辣白菜

主料: 大白菜一颗，

辅料: 干辣椒适量，香醋少许，蒜1瓣，盐少许，味精少许，

做法:

1. 大白菜洗净，切成3x3cm的小块;

2. 干辣椒切段，蒜切片;

3. 炒锅内加入适量油，大火烧热;

4. 加入干辣椒以及蒜瓣，炒香后加入白菜，翻炒;

5. 翻炒1分钟后，转中火，加入适量香醋，继续翻炒5分钟;

6. 加入盐，继续翻炒1分钟后，加入少许味精后即可起锅装盘;

小贴士

1、白菜切的越大，翻炒时间越长，入味儿就越困难;

2、干辣椒需要翻炒时间长一些，辣味才能出来;

3、也可以不加盐和味精，习惯问题;