红豆的营养价值

红豆营养丰富，其所含的营养物质超过了许多食品，是一种富含高蛋白、高碳水化合物、低脂肪的豆类食物。食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量20%左右，淀粉含量48-60%，食物纤维含量5、6-18、6%，除此之外，红豆还含有多种无机盐，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等和多种维生素，如维生素B族、维生素A、胡萝卜素等。

红豆中所含有的必需氨基酸懒氨酸较多，赖氨酸是人体的必须氨基酸，对人体生理代谢有重要作用。红豆中的脂肪含量大概在5%，它含有人体必需的不饱和脂肪酸之一的亚油酸，从而参与到人体的生理活动中。

碳水化合物是人体的重要能量来源，红豆中多糖含量最高，尤其是淀粉含量特别高，参与集体的众多生命活动，为集体提供能量。

红豆的保健功能

一、利尿消肿通便

红豆中含有对肠道有刺激作用的皂角甙，皂角甙有利于增尿，可以达到解毒、解酒、消热的作用，有利于心脏病和肾病的治疗，有消减水肿的作用。同时，红豆中含有较多的膳食纤维，它可以降低血压血脂，调节血糖的平衡、解毒、润肠通便，预防结石，对于女性朋友们的健美减肥也有良好的促进作用。

二、抗衰老

研究表明红豆中含有许多有益健康的成分，其中黄酮类化合物、硫胺素、核黄素、烟酸等具有生物活性的物质，它对机体内有害物质和自由基的清除有良好的促进作用，是一种天然的抗氧化物质。同时，它对延缓衰老、抗肿瘤和心脑血管疾病等方面有重要的作用。

三、防治心血管疾病，调节血糖

红豆中含有的不饱和脂肪酸亚油酸、维生素和较多膳食纤维等，亚油酸可以使人体内胆固醇分解成胆汁酸排出体外，预防胆固醇在体内聚积，红豆还能促进肌肤红润有光泽。而红豆中的维生素，主要是B族维生素和膳食纤维等物质，对于心脏的保护有良好的作用。研究表明，红豆与大米、面粉等主食混合食用时，碳水化合物的消化速率将有明显的降低，对于糖尿病患者有重要的协助作用。

四、杀菌解毒

对于一些微生物，如伤寒杆菌、双歧杆菌、金黄色葡萄球菌等，红豆有明显的抑菌甚至杀菌作用。红豆中的纤维和元素钾，可以将体内不必要的胆固醇和盐分排出体外，从而体现解毒作用。

四种红豆食谱

1、红豆燕麦粥

如果你用的是生燕麦的话，就需要先将燕麦30克加入适量的水，煮开，之后再煮半个小时，如果是熟燕麦则不需要这个步骤，等到燕麦煮成粘稠的粥的时候，将煮好的红小豆50克放进去，再加入30克脱脂牛奶，之后加入适量的糖调味就可以食用了。

2、红豆薏仁粥

将红豆100克，大薏仁200克一起清洗干净之后，加入适量的清水，浸泡四个小时，之后将红豆和大薏仁放入锅内加入适量的水，煮开，之后一直熬煮到红豆和大薏仁熟烂为止，之后再焖十五分钟，再加入冰糖或者是黑糖就，放凉之后就可以食用了。

3、红豆马蹄爽

将红豆200克加入适量的清水煮成红豆沙，之后将马蹄数个去掉皮切成碎末，之后加入柠檬和冰糖煮成马蹄水，之后将马蹄水和红豆沙放在一起搅拌均匀，就可以食用了。马蹄中含有丰富的维生素a、b、c，对减肥具有非常好的效果。

4、红豆陈皮汤

将红豆200克清洗干净，之后放在水中浸泡四个小时，然后放入锅内加入适量的水，煮开，之后煮成熟烂，关火，用热水将陈皮浸泡，直至其变得柔软，之后放入煮好的红豆汤中，加上盖子焖十分钟，加入盐调味，每天在饭后食用，连续吃两周，对于减腹部的赘肉具有非常好的效果。