在中国历史上有许多关于立秋的吃东习俗。周代，古代每逢立秋周天子都要亲自率领三公九卿到西郊，年立举行祭祀。秋竟抢
立秋吃这个对胃好治肾病 难怪古人都抢着吃
到了唐代，都争皇帝们要祭祀五帝。吃东关于五帝的古代说法，各有不一。年立有的秋竟抢认为是黄帝、颛顼、都争帝喾、吃东尧、舜。也有的认为是伏羲、炎帝、黄帝、少昊、颛顼。
在宋代，立秋时要将盆中的梧桐移至殿内。时辰一到，官员就会大声喊道“秋来了！”梧桐树叶因声波震荡落下。预示秋天的到来。
在民间，也有许多丰富多彩的立秋习俗。比如晒秋，将农作物挂晒在自家屋顶、空地或窗台上，流行于湖南、江西等山区的村民中。
秋忙会，大型的贸易会。会议上会有生产工具、牲口、粮食以及生活用品等的交易买卖。还会有各种文艺节目助兴。
贴秋膘，立夏的时候要称人，立秋的时候也一样要称。看看大家在立夏之后体重是增还是减。如果是减的话，就要多吃一点，养养“膘”。不过，由于人在夏天基本没什么胃口，一般情况下，立秋这天的体重都会有所下降。
除了这些习俗之外，立秋的饮食也是颇有讲究的。根据《黄帝内经》的“秋冬养阴”原则，银耳、梨、芝麻、藕、菠菜、茄子等适合在秋天食用。
关于吃茄子，还有一个传说。明朝开国大将常遇春有个士兵，在明军攻下
被偷的农民说，元朝有个习俗，立秋捡到的瓜不算偷。常遇春因此赦免了士兵。怎料，军中将士一听立秋偷瓜不算偷，于是乎浩浩荡荡地开始去农田里偷瓜。常遇春一看，这还得了！于是就找了蔬菜中不多见的可以有点肉感的茄子。茄子的美味，立刻让士兵疯狂，成为哄抢的紧俏品。所以，秋天吃茄子的习俗便流传开来。
秋天吃茄子除了是习俗之外，茄子本身也有相当高的营养价值。其所含的B族维生素能对痛经、慢性胃炎以及肾水肿有辅助治疗作用。