如何鉴别鲜奶的质量质质量？怎样挑选优质的鲜奶

所以鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的样挑新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：

1、感官鉴别：

新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，选优鲜奶有新鲜牛乳固有的别鲜香味，无异味，质量质呈均匀的样挑流体，无沉锭，选优鲜奶无凝结，别鲜无杂质，质量质无异物，样挑无粘稠现象。

2、清水鉴别法：

将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

3、煮沸试验法：

取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

4、纯鲜牛奶与乳饮料要分清。

按照国家标准要求，纯鲜牛奶脂肪含量不低于3.1%，蛋白质含量不低于2.9%，总干物达到11.2%以上，达到这个标准的才符合纯鲜牛奶的标准，若低于上述国家标准，就可能是在牛奶中添加了其它物质，这种产品准确的说是牛奶饮料而不是纯牛奶，国家标准规定含乳饮料蛋白质含量不低于1%，其中含纯奶不低于30%，它的成份含量和纯鲜牛奶相差甚远，是一种以乳为主的饮料。

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