花椰菜，又称花菜、花菜菜花或椰菜花，花菜是花菜一种十字花科蔬菜，为甘蓝的花菜变种。花椰菜的花菜头部为白色花序，与西兰花的花菜头部类似。花椰菜富含维生素B群、花菜C群。花菜这些成分属于水溶性，花菜易受热分解而流失，花菜所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。

原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

花菜中的营养物质非常的丰富还有大量的维生素，同时还有一定的矿物质元素，对于一些比较喜欢吃花菜的人来说，花菜就是一道非常美味的食物，但是对于一些肠胃较为虚弱的人要你不能够食用花菜，否则会容易出现一些脾胃不适的情况。