青椒拌皮蛋的做法及营养价值
主料:
松花蛋(鸭蛋) 200克 辣椒(青、青椒尖) 100克
调料:
辣椒油 10克 盐 2克 醋 2克 酱油 15克 味精 1克 白砂糖 1克 花椒 2克 植物油 5克 各适量
青椒拌皮蛋的拌皮做法:
1. 将皮蛋(松花蛋)剥皮,每个用刀切成6块大小相等的做法值瓜块形,放入盘中待用;
2. 青辣椒洗净去蒂,取竹签串起用暗火烧熟,剁细装碗内;
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油,弃花椒待用;
4. 将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁;
5. 将盘中的皮蛋块码放成大的花状,将兑好的汁浇在上面即可。
皮蛋的营养价值:
营养价值皮蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食皮蛋,氨基酸总量高达32毫克,为鲜鸭蛋的 11倍,而且氨基酸种类多达20种。因此,皮蛋比鲜蛋的营养价值更高,在人体内更容易消化吸收,而且有一定的补益和祛病效能,一年四季皆可食用。据有关中医学报道,皮蛋能开胃润喉,促进食欲,也能“泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,”如加醋食,还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
上文我们为大家介绍了一下青椒拌皮蛋的具体做法和营养价值,希望可以给大家夏季的餐桌上增添一道美味,从而丰富大家的饮食。
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