真姬菇的营养价值 真姬菇的做法

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真姬菇的营养价值

真姬菇是北温带一种优良的食用菌。日本及中国已人工栽培。菇的菇与榆生离褶伞形态近似，营养但此种表面不呈现花纹状印斑。价值有报道抗癌。真姬真姬做法真姬菇味比平菇鲜，菇的菇肉比滑菇厚，营养质比香菇韧，价值口感极佳，真姬真姬做法还具有独特的菇的菇蟹香味，在日本有“香在松口蘑、营养味在玉蕈”之说。价值上海农科院食用菌所90年代以来张婤先生就对真姬菇的真姬真姬做法栽培进行了大量的探索，并且获得了成功，菇的菇“蟹味菇”的营养名称由此而来。每100克可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物（糖质3.7克，纤维0.7克），灰分0.7克（其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克），维生素A1U，维生素B10.08毫克，维生素B20.5毫克（可以加速体内脂肪的代谢，有美容的效果）。

真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年智、增高起着重要作用。真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。作为大众消费的食品其货架期长，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

豉汁真姬菇炒花蛤的做法

材料：花蛤、食养家真姬菇、干豆豉、青红椒、姜；

做法：

1：将花蛤浸养在水中，滴几滴食用油，中途多换几次水，将沙吐尽后清洗备用；

2：干豆豉用少量水浸泡备用；

3：姜、青红椒切块；

4：锅内加适量油烧热将生姜爆香；

5：倒入花蛤翻炒片刻，加入广东米酒或料酒；

6：倒入沥干水份的豆豉炒香；

7：再加入真姬菇同炒；

8：倒入适量豉油（或生抽）；

9：青红椒放进去翻炒片刻即可起锅。

蘑菇炒肉丝的做法

主料：真姬菇150克，猪瘦肉80克；

配料：尖椒1个，辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各适量；

做法：

1：瘦肉洗净切成丝，加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟，再倒入少许油，拌匀待用；

2：真姬菇剪去根部，洗净沥干；尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片；

3：将真姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用；

4：热锅放油，下入瘦肉丝，炒散至变色后舀出待用；

5：锅内再加入少许油，下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下；

6：放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇，加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀；

7：倒入水淀粉，放入生抽与葱花，炒匀即可。

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