在每百克大米中，米饭含淀粉(碳水化合物)77.6克，蛋白蛋白质6.7克，质营脂肪0.9克。养高

粗纤维0.3克，米饭钙(钙食品)7毫克，蛋白磷136毫克，质营铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

大米的主要成分就是淀粉，为人体提供能量。如果摄入过多的话，剩余下来的淀粉会被转化成脂肪堆积起来而发胖。

指导意见：

吃多了米饭会发胖。但是只要饭前半小时喝一杯温水，吃饭时细嚼慢咽，多吃菜喝汤，多做运动，是不会发胖的。

另外，不要为了减肥而不食用米饭，那样会使身体缺少能量或者造成身体多余的负担。

国内一些营养学家指出，谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时谷物中脂肪含量低，约为2%，相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点，所以依旧是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养餐。

同时营养学家也指出，所谓谷物并不是指家庭日常吃的精米，而是带有胚芽、胚乳部分的糙米。

通过上面的了解，相信大家都已经很清楚的认识到了我们日常生活中的米饭所含有的物质组成了，在生活中，我就特别喜欢吃米饭。有时候蒸的比较好时，直接就能咀嚼出麦芽糖的味道，要记得生活中平衡膳食在健康中是最重要的。

(责任编辑：综合)