比如说，水果特别蜜甜、教何一点酸涩味没有的辨别柑橘，其中的水果多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是教何因为，大部分保健成分都或多或少会有一些令人不太愉快的辨别滋味，或者酸，水果或者涩，教何或者苦，辨别基本上都与甜味无关。水果

当然，并不是说水果甜了不好，而是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如味道丰富一些的果实。

那么，多挑选颜色鲜艳、香气浓郁的水果，这样的方法正确吗？

专家介绍，从美味角度来说，闻香气挑水果更加靠谱，无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是最好吃的。

不过，从营养价值来说，挑颜色也有一定道理，因为颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种，红色的又高于黄色的品种。芒果也一样，果肉橙黄色的胡萝卜素含量高，浅黄色的含量稍低。对于猕猴桃来说，深绿色果肉的品种通常叶酸和VC含量较高，而对于葡萄来说，也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。