菌盖初期圆锥形，选鸡似斗笠，何挑后伸展、选鸡中央部分有显著的何挑乳头状突起，直径3-25厘米，选鸡中央凸起部分深褐色，何挑周围淡褐色，选鸡越往边缘颜色越淡，何挑边缘灰褐色、选鸡灰白色至淡黄色，何挑往往呈辐射状地开裂，表面湿时粘，光滑；菌肉肥厚，色洁白，味极鲜美；菌褶稠密，长短不一，白色，老熟后变为米黄色，与菌柄弯生至离生；菌柄组织与菌盖相连，常扭曲，具有很长的假根，地上部分白色、灰白色，长3-15厘米，向上渐细，上部直径0.5-2厘米，基部膨、直径1.5-4厘米，地下部分褐色至黑褐色、黑色，向下渐细，长10-55厘米，根尖直插入白蚁窝内。

身体的健康与日常饮食是密不可分的，所以我们一定要注意保证饮食的质量，上面就是对什么样的挑选好的一些介绍，这样喜欢吃挑选的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。