炖羊肉加点黑豆更健康 炖羊肉加点黑豆更健康 说起炖羊肉的炖羊点黑豆更配菜,多数人首先想到的肉加是白萝卜。很少有人知道,健康羊肉还有一个绝佳搭档——黑豆。炖羊点黑豆更 这个搭配有多种好处: 第一,肉加羊肉中含有较多的健康饱和脂肪和胆固醇,而黑豆中含有的炖羊点黑豆更植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的肉加作用,同时黑豆中含有较多的健康不饱和脂肪酸,有助于降低血脂,炖羊点黑豆更保护血管; 第二,肉加羊肉和黑豆都是健康富含蛋白质的食材,但它们的炖羊点黑豆更来源不同,两者一起炖煮,肉加其中的健康动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补,更有利于蛋白质的利用; 第三,从中医的角度分析,黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效,而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用,因此两者同食,补肾暖身的效果会更好,尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。 这道菜中,羊肉和黑豆的比例约为10:1,具体做法是,将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;把羊肉洗净切块,如果感觉肉不太新鲜,可以先进行沸水焯烫,注意焯烫时间要短,去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中,加入适量的冷水,水量不用太多,能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料,调味料不宜过多,以免夺去肉本来的香味;调料加好之后,大火烧开,然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候,撇去浮油,根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。 需要提醒大家的是,如果身体怕热,经常大便燥结,容易上火,应少吃这道菜。旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。 |