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土豆丝这样炒才营养

字号+ 作者:羞羞的网站 来源:热点 2024-10-30 20:12:44 我要评论(0)

土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也

土豆丝这样炒才营养

土豆丝是土豆很多人心中的美味,但土豆跟所有的丝样食物原料一样,刀工越细、营养刀口越多,土豆营养素损失就越大。丝样如何在确保美味的营养同时留住更多的营养呢?

第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,土豆直接切丝后不要浸泡,丝样就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,营养这样可以尽可能地防止土豆中的土豆一些营养物质氧化、发生褐变。丝样

第二,营养尽量缩短切配和烹制的土豆间隔。土豆丝焯水是丝样可以的,虽然会损失一些营养素,营养但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

第三,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。

第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。

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