酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，和功是酒酿价值汉族传统的特产酒。用蒸熟的小丸江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、营养米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
营养价值
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
功能主治
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。
功用主治：益气，生津，活血。
酒酿小丸子
材料：
糯米小丸子200克、酒酿50克
调味料：冰糖
2制作：
1、煮一小锅水，在水里加入适量白糖；
2、可按自己口味加入酒酿；
3、等汁沸开后，加入糯米小丸子不停搅拌；
4、加入一勺蛋清，迅速搅拌；5、水淀粉勾芡搅拌后即可出锅啦。
以上就对酒酿小丸子的营养价值，以及它的功能做了具体的介绍，相信你看了以上的介绍，也对酒酿小丸子有了更多认识，酒酿小丸子是特别不错的一个美食，不但营养价值高，而且功能也比较多，所以你可以，经常的食用这种食品，相信会对自己的身体健康，有很大的好处，。
