酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,和功是酒酿价值汉族传统的特产酒。用蒸熟的小丸江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、营养米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
营养价值
酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。
米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯,甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
功能主治
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。
功用主治:益气,生津,活血。
酒酿小丸子
材料:
糯米小丸子200克、酒酿50克
调味料:冰糖
2制作:
1、煮一小锅水,在水里加入适量白糖;
2、可按自己口味加入酒酿;
3、等汁沸开后,加入糯米小丸子不停搅拌;
4、加入一勺蛋清,迅速搅拌;5、水淀粉勾芡搅拌后即可出锅啦。
以上就对酒酿小丸子的营养价值,以及它的功能做了具体的介绍,相信你看了以上的介绍,也对酒酿小丸子有了更多认识,酒酿小丸子是特别不错的一个美食,不但营养价值高,而且功能也比较多,所以你可以,经常的食用这种食品,相信会对自己的身体健康,有很大的好处,。