虽然我们可能经常吃香菇，价值但是香却不了解香菇，香菇是营养具有高蛋白、低脂肪、价值多糖、香多种氨基酸和多种维生素的营养菌类食物。有补肝肾、价值健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。此外，香菇还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。经研究发现，香菇的主要营养价值有：
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
知道了香菇的营养价值都有哪些，大家以后就可以根据个人的情况和想要达到的健康效果，适当的食用香菇。当然，如果能够多多了解香菇的烹饪方法，就能够在烹制香菇的同时，更好的保留和发挥香菇的营养成分，达到强健体魄的目的。