干煸鱿鱼

原料：

干鱿鱼200克，煸鱿猪肉150克，法试绿豆芽150克，劲爆韭菜100克，种干姜10克。煸鱿

调料：

盐10克，法试酱油15克，劲爆料酒75克，种干胡椒1克，煸鱿味精2克，花生油100克，香油100克，醋5克。

特点：

干脆，口味鲜美。

烹饪方法：

鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。猪肉切丝，绿豆芽去根。烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。

(责任编辑：探索)