干鱿鱼买回来别发愁 这些泡发方法最省力
在市面上,干鱿鱿鱼不但有新鲜“出海”的鱼买,也有提前晾干的回别,也就是发愁方法俗称的干鱿鱼。这两种其实买回来都可以吃,最省只不过后者需要泡发,干鱿耽误一点点时间。鱼买不要认为干鱿鱼泡发非常难,回别只要掌握下面这些方法,发愁方法泡发起来轻而易举。最省
方法一
1、干鱿先取一个大盆,鱼买倒入适量的回别温开水,水温以40度为宜。发愁方法将干鱿鱼放入,最省浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。
3、3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来,便可加工烹制了。
方法二
1、首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。
3、接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、接下来,就是要把将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。
5、这里中国吃网要特别说明的是,如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下,鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
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