1、土豆

藏毒位置：土豆皮

毒素名称：茄碱（又称龙葵素）

中毒表现：喉咙有刺痒或灼热感，敢吃出现呕吐、常见菜竟腹泻等症状；还会常伴有头痛、蔬都藏毒还头晕、敢吃轻度意识障碍，常见菜竟严重者出现昏迷和抽搐。蔬都藏毒还

茄碱是敢吃一种弱碱性糖甙，主要存在于茎和叶中。正常情况下我们所吃的土豆所含有的茄碱很低，然而如果土豆已经开始发芽或者呈绿色，茄碱就会大量生成，远远超过安全食用的范围。所以发芽的土豆吃了很容易中毒。

有些人不愿意为了这一点芽而放弃整个土豆，于是他们就把生芽的地方挖掉，以为这样就能挖掉毒素。但实际上我们很难判断土豆发芽的程度和范围，所以为了安全起见，还是扔掉吧！

2、腰果

藏毒位置：生腰果

毒素名称：漆酚

中毒表现：恶心，嘴唇、眼睑水肿等

腰果虽然不是坚果类，但它的结构似壳。生腰果含有漆酚，跟毒藤里含有的有毒物质一样，同样它也能使身体产生与接触毒藤和毒橡树相同的反应。

如果大量误食漆酚还有可能致命。在选择腰果的时候，记得买蒸过、不完全生的。

3、鲜扁豆

藏毒位置：两头尖部

毒素名称：皂甙和生物碱

中毒表现：恶心、呕吐，血细胞增高

鲜扁豆中含有有毒的皂甙和生物碱，但它们遇热后会溶解。所以煮之前可以焯水或过油。

4、红薯

藏毒位置：皮

毒素名称：黑斑病菌

中毒表现：呕吐、头昏、四肢乏力、麻木

红薯皮有抗癌作用，这是事实，但因为它的表皮与土壤直接接触，红薯皮会沉积很多有害物质，比如黑斑病菌，建议在选购时，红薯皮有褐色和黑褐色斑点尽量不要选用。

5、西红柿

藏毒位置：茎叶

毒素名称：配糖生物碱

中毒表现：恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、胃烧灼感等

西红柿的果肉本身并没有毒，但它的茎叶中含有一种叫配糖生物碱的毒素，煮之前一定要将它摘除。

另外要注意的是，带有青色还没熟透的西红柿千万不能吃，它的番茄苷毒性较明显。挑选西红柿的时候建议选择新鲜色红的。

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