胆固醇是醇底吃脂类中的固醇类中最重要的脂类化合物。人体每千克体重约含胆固醇2克。高密一个体重70千克的度脂蛋白胆固人总含量约140克。要合成维生素D3就靠它了。醇底吃胆固醇分低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。高密虽然不能简单的度脂蛋白胆固说他们的好坏，但通俗的醇底吃说在标准范围内高密度脂蛋白越高越好，它对人体起好的，保护的作用。

提高高密度脂蛋白胆固醇，关键要多吃香菇等蘑菇类食物，海藻类食物，豆类，芝麻。要摄入足够的必需脂肪酸。摄入富含EPA，DHA的油脂，如果你看到哪种油富含亚油酸和亚麻酸的食用油就可以用用，它们对提高HDL有一定的作用。比如胡麻油，不过口感不一定能习惯啊，有点麻。还要避免饱和脂肪酸，如动物油；要摄入不饱和脂肪酸，它存在于如：玉米油，葵花子油，红花油，亚麻子油等植物油中。

低密度脂蛋白偏高主要是因为你平时摄入了大量的脂肪，而且不注意锻炼引起的.

首先你要减少脂肪的摄入，平时多吃清淡的食物，比如青菜和水果，动物的内脏和脂肪尽量减少食用，平时要注意锻炼身体，只要能长期坚持就可以减下来.

因此，在平时的时候一定要注意饮食结构，尽量不要长时间的偏食，平时尽量多吃一些新鲜的蔬菜以及水果，适当的吃一些动物的肝脏对于高密度脂蛋白胆固醇的提高，也有一定的好处。并且，最好是可以每天坚持进行适度的锻炼，比如爬楼梯，下班的时候觉得走路回家等等。

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