首先说一下桂花糕的桂花糕营养成分：含有蛋白质、脂肪、坐月糖类、桂花糕钙、坐月磷、桂花糕铁、坐月维生素B1、维生素B2，蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素。易于消化和吸收，具有补中益气的作用。

下面来说一下桂花糕的做法。

.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂炒泡，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

其实吃桂花糕本身就非常有好处，在桂花糕当中具有抗肿瘤的成分，也有抗菌成分，通过吃桂花糕能够很好地预防感冒。另外女性坐月子期间吃桂花糕还具有一定的利尿排淋作用，能够有效预防各种尿路感染。桂花糕有生津润肺效果，能够清肺热。

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