荞麦面含有70%的淀粉和 7%—13%的蛋白质，且其蛋白质中的好处氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、吃荞苏氨酸的好处含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%至3%，吃荞其中还富含对人体有益的好处亚麻酸、亚油酸。吃荞这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素——前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3至20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。

这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。总之，它是一个治疗三高的食物，但荞麦面性凉，容易伤胃，所以做的时候一定要泡得时间长一些，泡软后口感更好，也更容易消化。

荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

这些就是关于吃荞面的各种好处，荞面的颜色就是灰灰的那种，颜色就是荞面，纯天然的，吃这个荞面还有提高身体素质的好处，经常吃荞麦面的话，也可以帮助长高，很多东北地方的人就是因为长期吃面食，所以说身高方面是很优越的，吃荞麦面还有加强体质的好处。