黄刺鱼又名黄骨鱼、黄刺黄昂、鱼的营养黄牙鱼、价值昂刺鱼，黄刺湖南称之为黄鸭叫，鱼的营养并且成为一道著名的价值湘菜，是黄刺一种野生鱼类，通身呈现黄色，鱼的营养身体含有黏液，价值背鳍和腹鳍各有一根刺，黄刺一共3根刺，鱼的营养它是价值黄颡鱼的一种。背上有单刺，黄刺容易扎手并带有麻痹作用，鱼的营养刺激皮肤，价值疼痛难忍。

黄刺鱼的营养价值每100克黄颡鱼含蛋白质16.1克，脂肪0.7克，碳水化合物2.3克，钙154毫克，磷504毫克，铁1.2毫克，钙、磷含量居淡水鱼之首。此外，还有维生素B1、B2、尼克酸等，中医认为，黄颡鱼有治恶疮的功效，将其烧灸成灰后，外敷皮肤恶疮表面，有良好的消炎收敛的功效。

黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。