在水温达到85℃左右打开壶盖。因为水中有污染物，开水有些物质是何正有挥发性的，当水烧开时，确烧水蒸气蒸发，开水打开壶盖可以使有害物质更容易挥发出去。何正
水烧开后再过几分钟左右在关火。确烧水经过消毒沉降等措施后，开水会存在卤代物和氯仿含量。水温达到100℃后，卤代物和氯仿含量开始下降，继续烧几分钟左右达到安全的饮用水，这是关火刚刚合适。
不能反复烧水。水也是会衰老的，流动着的水有自净作用。如果反复烧水，水受到猛烈撞击，导致结构破坏，变成死水，可想而知，水的意义已经失去了。
在水烧开80——90摄氏度时，把盖子打开，等水开后再煮2-3分钟，就可以了。
如果不能掌握水温，可以在水沸腾时马上把盖子打开，然后再煮2-3分钟，这样可以让有害物质最大的程度挥发。
水不应烧开的时间太长，水烧开时间太长的话，会造成水的老化和形成有害物质。当天的水一定要当天喝完，放置时间过长，会形成老化水，会有很多有害物质，时间越长有害物质越多，对身体不好。
建议平时如果是比较缺水，身体容易干燥的人可以适当地多喝一些水，但是如果想要起到补水的作用，那么建议在喝水的时候不要一次性喝太多，应该要有选择地选择一定的时间，每天要喝6到8杯水，这样才能够补充足够做需的水分。