生活小妙招教你切洋葱不流泪
发布时间：2025-03-12 23:38:08 作者：玩站小弟 
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我要评论生活小妙招教你切洋葱不流泪我们都知道洋葱有着很好的功效的，对于我们的健康有着很大的帮助的，但是很多人在切洋葱的时候都是会受不了的，主要是切洋葱的时候会流泪的，所以下面我们就给大家介绍一些能切洋葱不流泪
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生活小妙招教你切洋葱不流泪
我们都知道洋葱有着很好的生活功效的，对于我们的小妙健康有着很大的帮助的，但是招教很多人在切洋葱的时候都是会受不了的，主要是切洋切洋葱的时候会流泪的，所以下面我们就给大家介绍一些能切洋葱不流泪的流泪方法吧。
蒜氨酸酶的生活参与是产生刺激性气味的必要因素，所以，小妙要想减少刺激性气体的招教产生，必须尽量避免蒜氨酸酶的切洋作用。
温度对酶催化反应速度的流泪影响很大。酶催化反应都有一个最佳温度。生活温度越低，小妙反应速度越慢;当温度升高，招教反应速度加快;但温度过高会导致酶逐渐变性。切洋如果蒜氨酸酶变性失活也就无法催化生成催泪物质，流泪这也是为什么炒洋葱的时候不会催泪的原因。
而洋葱经低温处理后，催泪物质有减少，可能就是因为低温导致蒜氨酸酶的活性降低，在冷冻及融化过程中，蒜氨酸酶的活力不可逆的损失近40%。所以，如果担心洋葱导致流眼泪，切之前，先把洋葱放冰箱冷藏室放几个小时，或者放冷冻室约半小时，将洋葱的整体温度降下去，但又不至于冻住了。
除了蒜氨酸酶，催泪因子合成酶也非常关键。催泪因子合成酶作用于催泪因子合成过程中的关键物质，这个特殊的反应让科学家们想到，可以通过基因技术将催泪因子合成酶控制住，使得这种酶无法产生作用，这样就阻止催泪物质的产生。目前已经研发出这样的转基因洋葱，但还没有大规模生产食用。
科学家们研究来研究去，家庭主妇们早就发现最简单的办法：刀上沾些水再切洋葱。因为，洋葱产生的刺激性气体都是溶于水的，所以，如果怕弄到眼睛里，可以将洋葱泡在水里剥或者切。当然，研究发现盐水和糖水泡对洋葱风味物质的吸附作用会更好。
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