青江菜又称为上海青、江菜小棠菜、何挑江门白菜等，选青由于它一叶叶剥开的江菜时候长得就像支汤匙又会称为汤匙菜。青江菜几乎全年都可以生产，何挑叶柄肥厚、选青美观整齐、江菜纤维细、何挑 味甜口感好等特点且物美价廉，选青是江菜家庭不可缺的常备菜，下面由小编教你如何挑选新鲜、娇嫩的青江菜。

一、整个植株要挺、要紧实，这样的青江菜除了新鲜之外，口感也会比较脆而甜美。

二、接近根部的茎要宽大

茎部宽大的青江菜，其滋味比较浓郁，保水度也够。

三、叶子必须是青绿色，不能有变黄或枯萎

如果叶面变黄，表示已经放太久了。

四、适度的虫咬可以接受

有虫咬是可以接受的，但是如果虫咬过度，叶子本身的滋味跟养分也有毁损。

五、茎不能有断裂的现象

茎如果有断裂现象，可能在运送过程中有碰撞或挤压。

购买食材虽然是一些再简单不过的事情，但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单，通过对什么样的青江好介绍之后，我们可以按照上面的方法去试一试，

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