莴笋营养价值高 推荐几种莴笋的做法
莴笋的莴笋莴笋做法
一、莴笋炒肉片
食材:莴笋200克,营养猪肉300克,价值荐种黑木耳50克,高推色拉油适量,莴笋莴笋味精少许,营养葱3克,价值荐种姜3克,蒜3克,香醋少许蚝油5毫升,水淀粉6勺,泡椒适量,白糖少许。
步骤:
1、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。
2、青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒剁碎切末。
3、锅内热油,下入肉丝,温油,快速滑炒,淋入蚝油一勺,肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末,姜蒜末,一起翻炒,小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒,放入青笋丝和木耳丝,转大火,快速翻炒几下,倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,炒匀后即可装盘。
二、莴笋红烧肉
食材:莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml。
步骤:
1、把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮,并切去根部,也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。
2、锅中放水,大火烧开,将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。
3、锅中放油,烧至4成热后把猪肉块放入,煸炒肥肉到两面黄。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣,翻炒片刻后。加入适量的水,再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。
4、焖煮至肉差不多烂,然后将莴笋放入,焖煮20分钟,盛起来后放入香菜碎。
三、凉拌莴笋丝
食材:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙。
步骤:
把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道),腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。
四、炒莴苣叶
莴苣叶500g;油适量、盐适量、尖椒适量、蒜瓣适量
1、莴苣叶洗净后,切短备用;
2、锅里油烧热后,加入尖椒,蒜爆香;
3、接着倒入莴苣叶翻炒;
4、超软了之后加入调料,盐;
5、加入蔬之鲜;
6、最后翻炒均匀即可出锅了·。
小贴士:炒青菜的时候火调的大一点。