杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固的功效醇含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的野杏发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、功效微量元素和维生素，野杏例如铁、功效锌及维生素E。野杏甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。

甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。

杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。

相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰 。

上文中对野杏仁的功效有什么给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，不过在吃杏仁的时候一定要注意方法的正确性，生杏仁是不能吃的，因为这样的杏仁有一定的毒性，只有将杏仁炒熟之后才能食用，所具有的营养及养生功效就更好了。

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