如何挑选新鲜桂圆？新鲜桂圆的圆新圆选购技巧 

新鲜桂圆的选购技巧

1、捏：用手指捏果实，技巧果壳坚硬表明果实较生，何挑未成熟；柔软而有弹性是选新鲜桂鲜桂选购成熟的特征；若只是软却没有弹性，说明成熟过度即将变质。圆新圆

2、看：颜色稍浅的品质较好。若果壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉花越多，肉质发霉情况越严重。

3、滚：将桂圆倒在桌面上，质量好的桂圆因为糖度高，壳、肉、核会相连，在桌面上不易滚动；质量差的桂圆则相反。

4、剥：剥开后肉质厚实，形状均匀，果肉柔软并呈透明或半透明状，味道甜美；若果肉发白不透明则为不新鲜桂圆。

那么挑选干货的桂圆要注意哪些呢？

有无霉变和虫蛀是最重要的。发霉有明暗两种：明霉是外壳蒂口发白，外壳泛起少数白霉花，果肉已经发霉；暗霉的桂圆亮色较萎焉，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反应。

(责任编辑：知识)