1 刺参是刺参一种名贵补品，中医称之为“益智食物”常吃刺参为何能聪明呢？研究表明，刺参人吃刺参后即可从参体内获得一种重要营养物质—DHA，刺参即二十二碳六烯酸。刺参这是刺参一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。DHA对大脑细胞，刺参特别是刺参神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。

2 海参含胆固醇低，刺参脂肪含量相对少，刺参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

3 刺参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

4 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

5 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

6 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

7 海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

从上面我们可以看到沙参的营养价值。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一，是中国20多种食用海参中质量最好的一种。希望大家都能够有所收获。

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