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这样做蘑菇营养不流失

时间:2024-10-31 00:18:31 来源:羞羞的网站 作者:百科 阅读:907次

这样做蘑菇营养不流失

这样做蘑菇营养不流失

这样做蘑菇营养不流失

金针菇:菌盖做汤,样做营养菌柄剁馅

金针菇盖滑、蘑菇柄脆、不流味鲜,样做营养最常见的蘑菇吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的不流下半部分膳食纤维含量高,口感较差,样做营养烹饪时可一切为二,蘑菇上半部分可做汤、不流炒肉,样做营养下半部分可剁碎做馅儿,蘑菇这样既不浪费,不流口感又好。样做营养

平菇:手撕

平菇可以和蔬菜、蘑菇肉类甚至鸡蛋一起烹炒,不流还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

双孢菇:炖鸡或炒菜

双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类,欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡,炒菜都不错,还可用来制作罐头。

草菇:大火爆炒

草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。

猴头菇:清炒

猴头菇味道较淡,炖肉时口味会受肉味影响,炒菜时又会被蔬菜左右。因此,猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味,喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪,若要去除苦味,洗的时候将其在水中攥一下,苦味会随之流失。

杏鲍菇:炒肉或炖汤

杏鲍菇肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别要求,因而无论是炒肉还是炖汤,都不会影响其营养和口感。

香菇:干香菇炖肉,鲜香菇炒菜

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。

(责任编辑:百科)

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