红薯淀粉中的红薯红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，淀粉的营含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、颗粒糖14.5克、红薯脂肪1克、淀粉的营磷100毫克、颗粒钙90毫克、红薯铁(铁食品)2克，淀粉的营胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。红薯生食脆甜，可代替水果(水果食品);熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

在上面的文章里面我们介绍了什么是红薯，我们知道红薯不但美味而且还能起到很好的食疗功效，红薯有减肥瘦身和保护心脏等效用，上文为我们详细介绍了颗粒红薯淀粉的营养价值。

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