优质的钱菇金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，何挑菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的选金，应该是钱菇污白或乳白。不管是何挑白是黄，颜色特别均匀、选金鲜亮，钱菇没有原来的何挑清香而有异味的，可能是选金经过熏、漂、钱菇染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

购买食材虽然是一些再简单不过的事情，但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单，通过对什么样的挑选好介绍之后，我们可以按照上面的方法去试一试，