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隔夜饭菜还能吃吗?隔夜饭菜的保存技巧

来源:羞羞的网站   作者:热点   时间:2024-10-31 00:17:04

隔夜饭菜还能吃吗?隔夜饭菜的保存技巧

隔夜饭菜能不能吃,隔夜关键在于是饭菜否妥当贮藏。专家说:“食物当然越新鲜越好,吃隔菜如果必须隔夜,夜饭一定要趁热封装,保存快速冷藏,技巧以降低滋生细菌的隔夜风险。”5℃~60℃是饭菜细菌滋长的理想温度。


隔夜饭菜还能吃吗?隔夜饭菜的吃隔菜保存技巧

隔夜饭菜还能吃吗?

最近网上频传绿茶、蘑菇、夜饭煮鸡蛋、保存绿叶菜、技巧色拉和海鲜这6种食物不宜隔夜,隔夜吃了会损害健康,饭菜甚至增加患癌风险。吃隔菜专家回复,到目前为止,没有足够的科学研究证明,上述6种食物隔夜吃,会致癌或伤肝肾。不过,隔夜食物如果存放不好,很可能滋生细菌,一些免疫力较弱的人群,如小孩、孕妇和老人吃了,会导致食物中毒。

隔夜饭菜能不能吃,关键在于是否妥当贮藏。专家说:“食物当然越新鲜越好,如果必须隔夜,一定要趁热封装,快速冷藏,以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃,煮熟的食物若放在室温下,等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以,吃不完或不马上吃的食物应放冰箱。

隔夜饭菜的保存技巧

吃不完的食物在室温下存放。

存放时间不应超过两小时。

熟食和生食一定严格分开。

因为冰箱空间有限,很多人会把新鲜蔬菜
等生食,直接放在熟食旁边,这很容易引发细菌的交叉感染。熟食存放
在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质,应尽快丢弃。

剩饭菜最好分装。

把大量的食物放在大容器中,食物要经较长时间冷却,将提高细菌滋长的风险。最好是把食物分成几份,放在较浅的容器中,以加快食物散热。

取出时,至少要加热到75℃。

存放温度为0℃~4℃的食物,从冰箱取出后,应至少加热到75℃再食用,水分多的食物必须煮到沸点。

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