海南的角豆四角豆是一种十分特别的豆类，除了在海南，角豆内地其他地方很少见到。角豆豆的角豆形状有点古怪，长方形的角豆，长度大概比手掌略长一点。角豆从横切面看，角豆四个角向外凸出，角豆象英文字母“X”。四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。

四角豆口感细腻脆嫩，颜色翠绿，外形呈四角形，与杨桃相似，四角边缘为锯齿状。四角豆主要出产于南方的广东、海南、云南等地，北方较为少见。四角豆含有丰富的矿物质和维生素，常被人们称作“绿色金子”。

适合：清炒、凉拌，或盐渍成小菜。

嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。

通过小编上面的分享讲解，你对于四角豆的营养价值和功效是不是有了一个明确的认识和了解，那么在平时的饮食生活当中不妨就参考小编的分享知识，多加食用一些这种豆类吧！

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